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탐미유/Functional raw material

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'조미료' 어디까지 알고 있나? ​ 안녕하세요 삼성농원 탐미유 입니다 ^^​ ​ ​ 오늘 포스팅은 바로 ​조미료에 관한 내용 인데요, 평소 요리를 하실 때 조미료를 얼마나 사용하시나요? 또 조미료에 대해 얼마나 알고 계신가요? '조미료'라 하면 뭔가 많이 사용하면 안될 것 같고, 왠지 조금은 부정적인 느낌이 들기도 합니다 오늘 조미료에 대해 한 번 알아보고 잘 알고 쓰자구요 우리 ٩( •̀o•́)و ​ ​ ㅡ ​ 과연 각 조미료가 어떤 역할을 하는지, 종류에는 뭐가 있는지 알아 볼게요! 조미료는 아주 적은양으로도 식품 본래의 맛을 강하게 하거나, 맛을 가려주기도 합니다 또, 식품의 재료가 지닌 맛과 어우러져 음식의 맛을 더욱 좋게 해주고 새로운 맛을 내게도 합니다. 맛뿐 아니라 ​윤기, 점성, 경도, 부패 방지 등의 역할도 해준답니다 ..
'곡류⦁전분'의 모든 것 (생활 상식/조리 정보/원리) 안녕하세요 삼성농원 탐미유 입니다 ​ 오늘 포스팅 할 내용은 곡류와 전분에 관한 내용 인데요 유용하고 알찬 정보 많이 알려드리겠습니다 :​ ​ 곡류는 탄수화물을 다량 함유한 우수한 열량 공급원이며 소화 흡수가 쉽고 수분과 단백질이 적어 잘 부패하지도 않으며, 수송하기에도 편리하여 주로 인간의 식량과 가축의 사료로 이용되곤 하죠! 옥수수, 밀, 쌀의 생산량을 합하면 전 세계 곡류 생산량의 약 87%, 식품으로부터 얻는 열량의 47%를 차지한다고 합니다. ​ 이런 곡류와 관련하여 우리 일상속 숨어있는 유익한 생활정보를 알려드리고 궁금증을 해결해드리겠습니다 ✧•̀.̫•́✧ ​ ​ 호화 / 노화 / 호정화 그전에 먼저! 호화, 노화, 호정화가 무엇인지 아시나요? 간단하게 표로 알아봅시다 ※오늘 포스팅에 아주 많..
'달걀'정보 (종류, 영양성분, 생활정보, 보관법 등)_알아보자 오늘 포스팅 주제는 바로 달걀입니다 •ө• ​ ​ 달걀은 양질의 단백질과 인, 철 등의 무기질, 비타민A, B복합체 및 D 등의 비타민 함량이 높은 영양적으로 우수한 식품이죠 게다가 가격도 저렴한 편이고, 조리에 관련된 다양한 기능성을 가지고 있어 넓은 용도로 음식에 사용됩니다! ​ ​ ​ ​ ​ 먼저 달걀의 종류에 대해 알아볼게요 일반란: 무정란, 유정란 영양란: 비타민, 요오드, 셀레늄 등이 특정 영양소가 강화된 달걀 가공란: 껍질을 제거한 액란, 동결건조란, 훈제란, 피단 출처: 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 ​ : 달걀의 종류는 보통 일반란, 영양란, 가공란 등이 있답니다 그렇다면 여기서 일반란 중 무정란, 유정란의 차이는 무엇일까요? >> 다음과 같습니다 영양성분의 차이는 크지 않지만, 유정란..
'과일' 숙성과 저장 어디까지 알고 있나? 과일 숙성/저장/생활정보 ​ 안녕하세요 삼성농원 탐미유 입니다 '◡'✿ 오늘의 포스팅은 과일! 특히 과일 숙성/저장 숙성 및 저장과 관련된 정보를 알려드리겠습니다 - ​ 먼저, 과일을 숙성시키는 식물성 호르몬인 에틸렌 가스 에 대해 알아볼게요 과일이 숙성되는 과정에서 생성된 에틸렌 가스는 풋사과의 세포 대사를 자극하여 호흡을 촉진하고 과일을 숙성시키는 식물 호르몬과 같은 생리작용을 나타냅니다 > 이로 인해 저장 과일에서 영양성분의 감소와 품질 저하가 일어납니다. > 이 에틸렌 가스를 이용하여 미숙한 과일을 인공 숙성시키기도 하는데, 자연 숙성된 과일과 비교할 때 과일의 성분에는 큰 차이가 없지만 토마토의 경우 자연 숙성되었을 때 비타민C 함량이 더 높다고하네요! ​ ​ ​ 과일을 호흡기과일과 / 비호흡기과일로 나눠서 알아보겠습니..
'방울토마토'의 모든 것(영양성분/건강/구입요령/보관법 등) 안녕하세요 이웃님들 :~> 오늘 포스팅 주제는 바로 귀엽고 맛있는 작지만 영양이 꽉-찬 방울토마토 입니다. ​ ​토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다 유럽속담中 이런 속담이 있을 정도로 우리 몸에 좋은 영양소를 많이 함유하고 있는 #열매채소 랍니다 ​ 귀엽고 앙증맞은 모습의 방울토마토는 한 입에 쏙 들어가 먹기도 쉽고 일반 토마토의 크기에 1/10 밖에 안되지만 각종 영양소의 함유량은 결고 뒤지지 않은 #건강식품 입니다! ​ #방울토마토 는 먹기도 간편하고 아삭아삭 달고 맛있어 저도 참 즐겨먹는데요 그 이유 중 또 하나는 낮은 칼로리를 가지고 있기 때문입니다 방울토마토는 #저칼로리 식품으로 유명해 #다이어터 들에게도 꾸준히 사랑받고 있죠ㅎ3ㅎ 1알로 따지면 2~3kcal 정도라네요~ ​ ​ ​..
당뇨병 식사요법- 1일 필요열량/활동별열량/조정체중 함께 구해보아요 안녕하세요 이웃님들 :~) 오늘은 '당뇨병'에 관한 포스팅을 준비했습니다 ​ ​ ​ 우리나라 당뇨 유병률이 서구에 비해서는 아직 낮은편이지만 현재 지속적으로 상승하는 결과를 보이고 있는데요, ​ 이런 당뇨병을 방치할 경우 동맥경화증, 신경성망막증 및 만성신부전 등의 합병증으로 발전할 수 있기 때문에 정확한 진단, 치료 및 자기관리 교육 프로그램의 실천 등을 통한 적극적인 당뇨병 관리가 시행되어야 합니다! ​ 그렇다면 당뇨병의 치료를 위한 식사요법에 대해 알아볼까요 ? 먼저 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 배분은 각각 55~60%, 15~20%, 25% 이내로 해줍니다 ​ ​ ​ 1일 필요열량(kcal) = 표준체중(kg) x 활동별 열량(kcal/kg) -----------------------..
'파프리카'의 모든 것(영양성분/색깔별특징/건강/구입요령/보관법 등) 안녕하세요 이웃님들~~ 반갑습니다~ ​ 오늘 포스팅은 알록달록 여러가지 색깔의 매력이 있는 '파프리카' 에 관한 내용입니다 ! ​ ​ 대부분 파프리카와 피망 을 다른 농산물로 알고 있지만, 매운맛이 나고 육질이 질긴 피망을 단맛이 많고 아삭아삭하게 개량한 것이 파프리카 입니다 선명하고 생생한 색이 아름다운 파프리카는 영양이 매~우 풍부한 채소로 색깔별로 영양과 효능도 달라 광범위한 식재료로 사랑받고 있답니다. ​ ​ ​ 국내에서는 주로 노랑, 주황​, 빨강, 초록색의 파프리카가 많이 소비되는데요, 유럽에서는 무려 12가지의 다양한 품종이 이용된다는 사실 알고 계셨나요?! 파프리카는 이런 다양한 색깔만큼이나 건강에 유익한 다양한 성분을 많이 함유하고 있으며, 각종 요리에도 다양하게 활용되는 대표적인 #컬러..
"빨간 산양삼"을 보았는가? ​ 안녕하세요 삼성농원입니다 ​ ​ ​ "빨간 산양삼"을 보았는가?! 오늘의 포스팅은 "빨간 산양삼"을 소개하고자 합니다 ​ ​ 여러분! 양파는 우리가 먹고있는 속 알맹이보다 껍질에 영양소가 더 많다는 점! 이젠 많이들 알고 계실 텐데요, ​ ​ 그리하여 제가 한 일은 ​ 양파껍질 _퀘르세틴 양파 껍질에는 퀘르세틴이라는 물질이 있습니다 유효한 물질이 많이 있는데 가정에서는 양파 껍질은 까서 버리잖아요,, 거기에 진정한 성분이 있는건데,, ​ 저는 양파 껍질채 넣고 다립니다. ​ 껍질에 유효성분을 더많이 추출하기 위해서는 숙성을 하고 발효를 하면 30%이상 퀘르세틴이 나오는것을 알았습니다. 이것으로 중기청 첫 걸음 기술 과제를 수행하였고, 특허도 출원하였습니다. ​ ​ 익히 알려진 퀘르세틴의 효능과 효과로..

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