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탐미유

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울금 발효물의 효능(상) -세포실험 오늘은 울금 발효물의 면역력 증진 효능에 대한 연구를 소개할까하는데요. 아래 소개해드릴 내용은 2022년 농림축산식품부 “발효 울금의 면역증진 전임상 연구”에 관한 과제의 보고서에 수록된 연구내용으로 발효 울금의 면역 증진 효능을 규명하고자 세포실험과 동물실험을 진행한 연구결과입니다. 본 내용은 세포실험 결과와 동물실험 결과를 상하로 나누어 게재하겠습니다. ​ 먼저 상편에서는 발효 울금에 의한 대식세포의 생존율과 자연살해세포(Natural killer cell)의 활성, 대식세포의 NO(Nitric Oxide) 생성량 그리고 면역 관련 물질(사이토카인) 생성량 변화를 분석하였는데요. 대식세포는 우리 몸의 선천성 면역을 담당하는 백혈구로 잘 알려져 있습니다. 우리 몸 전체에 분포하고 있으며 외부의 물질의 ..
<보리> 건강, 영양성분, 보관법, 조리 안녕하세요 :) 삼성농원 탐미유입니다 ​ ​ ​ 오늘 포스팅 주제는 보리 입니다. 여러분은 보리 좋아하시나요? 특이하게(?) 제 주변에는 보리를 못드시는 분들이 꽤 있더라구요,, ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 보리는 농경의 시작과 함께 해온 재배역사가 세게에서 가장 오래된 5대 작물 중의 하나입니다! 식량 재배의 기술과 풍요로운 환경 속에서 지금은 사라졌지지만, '보릿고개'라는 말이 있습니다. 여러분도 다들 들어보셨을 거예요! 쌀보리는 겨울에 씨를 뿌려 여름쯤에 추수하는데 보리가 여물지 않은 상태에서 지난해 가을에 걷은 식량이 다 떨어져 굶주릴 수밖에 없게 되던 4~5월의 '춘궁기'를 표현하는 말이랍니다. 그러나 가장 힘든 보릿고개를 넘으면 부족한 쌀을 대신해 서민의 배고픔을 달래 주었던 주요한 식량이 바로 ..
<쌀> 건강, 영양성분, 좋은쌀고르기, 보관법 안녕하세요, 삼성농원 탐미유 입니다 이제 완연한 가을이 되었는데요, 오랜만에 포스팅을 하는 것 같네요 :-] ​ ​ ​ ​ ​ 오늘 포스팅 주제는 바로 쌀입니다 쌀 ​ 쌀은 밀, 보리와 함께 세계 3대 곡물의 하나이며 약 30억 명의 인구(전체의 34%)가 쌀을 주식으로 하고 있습니다. 우리나라는 통일신라시대부터쌀을 주식으로 이용했구요, 쌀은 우리 식생활에 있어서 단순한 식량 이상의 의미를 갖고 있죠. ​ 쌀의 한자 米에서 알 수 있듯이 쌀이 우리 밥상에 오기까지 88번의 농부의 땀과 정성이 담겨 있습니다. 현재 식생활의 변화와 더불어 쌀의 소비가 감소하는 추세지만, 쌀의 영양학적 가치에 대한 관심과 더불어 건강증진을 위한 다양한 기능성 성분을 함유한 품종의 쌀부터 질병 치료목적의 의약용 쌀 및 영양학적..
'유제품'의 모든 것(3) :: 치즈1 안녕하세요 삼성농원입니다~ ​ 저번 포스팅에서 예고했던대로! 오늘은 '유제품'의 모든 것(3) !! 치즈에 대해..... 파헤쳐보겠습니다 ​ ​​안녕하세요 이웃님들 :)삼성농원입니다 ​지난주에 유제품에 대해 포스팅했는데요~ ​ ​ ​ 치즈란? 우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청을 제거시킨 응고물, 또는 이것을 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것. ​ ​ ​ ​ 먼저 치즈의 종류에 대해 알아볼게요! 치즈의 종류는 약 800여종이나 됩니다. 보통 이 이름들은 원산지에 유래하고, 경도(수분 함량)와 숙성 방법 / 가공유무에 따라 분류할 수 있습니다 ​ ​ ​ ① 경도(수분함량) 및 숙성 방법에 따른 분류 치즈는 수분함량에 따라 경도가 달라지는데, 경도에 따라 임의로 연질, 반경질, 경질,..
'유제품'의 모든 것(2) :: 종류/성분/영양/생활정보 안녕하세요 이웃님들 :) 삼성농원입니다 ​ '유제품'의 모든 것(1) :: 종류/성분/영양/생활정보 ​​​안녕하세요~~오늘은 여러종류의 유제품에 대해 알아보겠습니닷​고~고​​1. 저지방우유와 탈지우유... blog.naver.com 지난주에 유제품에 대해 포스팅했는데요~ ༼ つ ͠° ͟ ͟ʖ ͡° ༽つ 이번시간에도 이어서 알아보도록 할게요 ​ 고 고 ​ ​ ​ 6. 발효유 미생물을 이용한 발효유는 몇 천 년 전부터 중동아시아에서 이용되어 왔으며, 재료가 되는 동물 젖의 종류, 발효에 이용하는 미생물, 발효 온도에 따라 여러~ 종류가 존재합니다. ​ 1) 요구르트 우유나 탈지우유에 유당을 이용하는 유산균을 넣어 발효시킨 것으로 생성된 유기산에 의해 카제인이 응고한 반고형 우유지만, 응고물을 부수어 만든 액..
'유제품'의 모든 것(1) :: 종류/성분/영양/생활정보 안녕하세요~~ 오늘은 여러종류의 유제품에 대해 알아보겠습니닷 ​ 고~고 ​ ​ 1. 저지방우유와 탈지우유 부분적으로 탈지하여 유지방의 함량을 낮춘 우유입니다. 미국에서는 지방 2%와 지방 1%인 저지방우유가 있지만 우리나라에서 시판되고 있는 저지방 우유는 대부분 1%의 유지방을 함유있다고 해요! - 탈지우유는 유지방 0.5%이하를 말하고, 지방이 제거되어 대부분 비타민 A,D,E를 강화시킨 탈지우유가 시판되고 있습니다~ ​ ​ ​ ​ ​ 2. 무당연유와 가당연유 ○ 무당연유 부피를 줄이고 저장성을 증진시키는 방법의 하나로 약 60%의 수분을 증발시킨 것. 7.5%이상의 유지방과 25.5% 이상 탈지고형분을 가지고 있고, 분리를 막기위해 대부분 안정제가 첨가되어 있습니다. 실온에서 장기간 보관도 가능하지만..
'향신료' 어디까지 알고있나? (3)허브 안녕하세요 삼성농원입니다 :) 향신료 (3)번째 이야기!! 오늘은 허브에 대해 알아보기로 해요~ ​ ​ ​ 허브는 향이 좋은 식물의 잎, 줄기, 꽃, 또한 뿌리까지 말하며, 스파이스보다 더 섬세한 향미를 음식에 더해줍니다~! 음식뿐만 아니라 스트레스나 피로를 풀거나 정서 안정에도 도움을 주죠ㅎㅎ 이런식으로 건강과 미용에도 이용되고 건조된 허브로 만든 '포푸리' 등은 장식품으로 이용되기도 한답니다! potpourri ​ ○ 차 - 카모밀, 레몬밤, 세이지, 라벤더, 서양박하, 타임, 로즈마리 ○ 소스 - 러비지, 고수, 처빌, 세이지, 히서프, 타임, 타라곤, 레몬그라스 ○ 카레원료 - 캐러웨이, 고수 ○ 샐러드 - 안젤리카, 고수, 딜, 러비지, 바질, 히서프, 마조람, 로..
'향신료' 어디까지 알고있나? (2) 안녕하세요 ^^ 저번에 스파이스와 허브의 차이, 그리고 스파이스 종류에 대해 알아보았는데요~ 이어서 스파이스 종류에 대해 알아보겠습니다 ​ '향신료' 어디까지 알고있나? (1) ​안녕하세요 삼성농원입니다오늘은 다양한 향신료에 대해 알아볼게요~​강한 향기나 자극성의 맛을 지니고... blog.naver.com ​ ​ ​ 11) 산초 운향과의 어린 열매는 그대로, 익은 열매는 말려서 가루로 사용하는데 상쾌한 향과 매운맛을 냅니다! 산초의 매운맛 성분은 '산시올'로 생선의 비린내를 없애주고 음식의 맛을 깔끔하게 해준답니다. 요즘 핫한 마라탕에도 사용되는것을 종종 볼 수 있죠ㅎㅎ! ​ ​ ​ ​ ​ 12) 정향 독특하게 꽃봉오리가 스파이스로 활용되고있습니다. 정향의 선홍색 꽃봉오리를 햇빛에 말리면 흑갈색을 띠며..

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